為踐行習近平總書記視察天津重要講話精神，挖掘和傳承中華民族優秀傳統文化，感受津味文化的獨特魅力和老字號的工匠精神，講好天津老字號和非遺故事，近日，由天津科技大學食品科學與工程學院研究生組成的“津味研員”實踐團，在指導老師的帶領下在暑期開展了一系列社會實踐活動，走進紅色博物館，探訪天津老字號食品企業、店鋪和非遺博物館等，通過走訪學習、實地考察和調查問卷等多種形式，深入了解天津老字號食品故事和非物質文化遺產，積極傳播天津文化故事。
緬懷革命偉人，傳承紅色精神
為緬懷革命先烈，傳承紅色基因，增強愛國主義教育，了解天津革命故事，實踐團成員們走進了位于天津市南開區的周恩來鄧穎超紀念館，參觀各個紀念館展廳。館內通過大量文物、圖片、復原場景、圖表、藝術品等，全面展示了周恩來的生平事跡和卓越貢獻。也記錄著20世紀中國婦女的杰出代表鄧穎超的故事，集中展現了鄧穎超同志在婦女運動、革命斗爭和社會主義建設中的重要作用和光輝形象。紀念館的展廳設計精心，內容豐富，生動再現了周恩來、鄧穎超兩位偉人光輝燦爛的一生以及他們為祖國、為人民鞠躬盡瘁的優秀品質和崇高精神。實踐團成員們認真學習，積極記錄，倍受感動。
實踐團也走進了位于天津市紅橋區的平津戰役紀念館，這里作為記錄和展示中國解放戰爭重要歷史事件的場所，承載著豐富的革命歷史和文化。實踐團成員在專業講解員的引導下，依次參觀了紀念館的各個展區，認真聆聽了關于平津戰役的歷史背景、戰役過程及其重大意義的詳細講解，深入了解平津戰役的歷史細節。通過珍貴歷史資料的展示，團員們對平津戰役在中國人民解放戰爭中的決定性作用有了更加深刻的認識。
通過對兩個紀念館的走訪參觀，成員們認真學習革命歷史，感悟紅色精神，了解革命先輩的英勇事跡，汲取傳承歷史紅色文化的力量和靈感，積極將老字號與非遺的探索與紅色文化教育相結合，拓寬了成員們的文化視野。
探訪老字號食企，傳承老字號精神
2024年2月1日，習近平總書記來到天津古文化街，察看歷史文化街區保護利用等情況，并在講話中指出“中國式現代化離不開優秀傳統文化的繼承和弘揚，天津是一座很有特色和韻味的城市，要保護和利用好歷史文化街區，使其在現代化大都市建設中綻放異彩”。古文化街作為天津的一張名片，匯聚了眾多老字號和文化遺產。為了了解天津老字號故事，傳承老字號工匠精神，實踐團成員們先后走進了耳朵眼炸糕、果仁張、桂發祥、祥德齋、祥禾餑餑鋪和達仁堂等老字號食品或藥品商鋪，與店鋪的工作人員深入交流，了解產品制作傳統技藝和品牌。通過走訪了解，實踐團成員們體會到老字號在現代社會中堅守的不易，以及與時代同頻不斷創新的包容。
作為中國葡萄酒行業的知名品牌，王朝葡萄酒歷史悠久，深受消費者喜愛。“津味研員”實踐團走進王朝酒業集團，了解企業發展歷史情況。在工作人員的帶領下，成員們走進企業文化中心和木桶陳釀車間，了解王朝葡萄酒自1980年成立以來的發展史，一張張老照片及一份份沉甸甸的榮譽，展示了王朝葡萄酒幾十年來的堅守與不忘初心，一個老字號的葡萄酒品牌，承載了無數人的努力與創新。成員們被企業老一輩人為品牌發展嘔心瀝血的精神所打動，被位于地下三層的規模龐大的木桶陳釀車間所震撼。在與負責人交流的過程中，成員們學到了葡萄酒釀造的相關知識，也結合自身專業特長，與企業人員探討了釀酒工藝和葡萄酒發酵過程等專業問題，并提出了自身的見解。
通過探訪古文化街老字號食品藥品商鋪，走進老字號王朝葡萄酒企業，領略了天津老字號品牌發展與革新的魅力，也見證了老字號在現代化進程中的堅守與創新，也被天津老字號企業幾十年如一日的匠心精神與不懈追求深深打動著，實踐團成員們也在通過自己的方式為老字號品牌的傳承與發展注入新的活力。
尋訪非遺技藝精髓，承續城市文化瑰寶
為了深入挖掘寶貴遺產，實踐團走進天津市河西區西岸非遺體驗館，展區內陳列著天津泥人張、楊柳青木版年畫、葉氏中醫骨傷療法等多種天津市非物質文化遺產。通過資料展示以及對工作人員的采訪，實踐團成員們認真記錄每一項非遺的歷史背景、文化意義以及傳承發展情況。
走進和平區非物質文化遺產展覽館，實踐團成員關注到“津味”這一大板塊，學習了解了狗不理包子、果仁張、崩豆張等與食品相關的非物質文化遺產項目的獨特魅力，每一個非遺的背后都講述了動人的工藝故事。在非遺文創區，成員們親身體驗了創新與傳承相結合的魅力，對傳統文化的創新發展有了更深刻的認識。食品學院實踐團張同學表示：“通過此次實踐活動，我們深刻感受到了中華傳統文化的博大精深，更加堅定了我們傳承和發揚這些寶貴的非物質文化遺產”。
實踐團走進天津桂發祥十八街麻花文化館，十八街麻花作為一項融合了非物質文化遺產與傳統老字號精髓的美食，承載著津門故里的歷史記憶與文化傳承。在工作人員的引導下，成員們了解了桂發祥十八街麻花的歷史背景、麻花的制作工序，參觀了麻花制作車間。十八街麻花選材講究，工藝精湛，每一根麻花都蘊含著匠心獨運，既是傳統手工藝的延續，也是老字號品牌精神的體現。直到今天，十八街麻花為保證傳統味道，仍堅持每一根都手工制作。在當今社會，十八街麻花不僅代表著一種美食，更是連接過去與現在、傳統與現代的橋梁，不斷激發著人們對非遺和老字號文化的熱愛與探索。
非物質文化遺產如同璀璨的星辰，照亮人類文明的天空，它們承載著民族的記憶、智慧的結晶與文化的多樣性。每一項非遺技藝，都是先輩們勤勞與智慧的結晶，是城市文化不可或缺的經典篇章。實踐過程中，成員們秉持尊重、學習、傳承的原則，用心閱讀每一個非遺故事，感受傳統受益人對技藝的熱愛與堅守。也積極利用各種手段，為非遺技藝的保存與傳播開辟新的路徑，讓更多人能夠了解感受非遺文化的獨特韻味。
講好天津故事，走進街道社區
為講好老字號和非遺故事，讓更多了解津沽老字號和非遺，讓更多人傳承優秀傳統文化和工匠精神，實踐團走進天津市勝災社區黨群服務中心，宣講食品老字號和非物質文化遺產等內容，讓社區居民尤其小朋友們對老字號的故事以及津門非物質文化遺產有更深入的認識，并鼓勵大家積極參與到傳承和保護的行動中來。在知識問答環節中，居民們表現出了熱情高漲，踴躍發言，分享了自己眼中的老字號和與老字號或非遺的故事。在互動環節中，實踐團成員們發揮食品專業特長，指導小朋友們進行手工制作，創作出了各式各樣的仿真食品模型。
實踐團也走進來天津市河西區賓水北里社區黨群服務中心，帶來了一場主題為“傳承老字號與非遺文化”的宣講活動。通過生動的PPT展示和豐富的案例，結合實踐過程的所見所感，詳細介紹了老字號的歷史背景、文化內涵以及非遺項目的獨特價值。宣講結束后，實踐團組織了知識問答環節，居民們積極參與，現場氣氛熱烈。在活動后的采訪中，小朋友們紛紛表示會將天津老字號和非遺的故事講給身邊更多的同學聽，讓更多同學了解這些有趣的文化故事。
文化只有在傳承中才能活起來，只有講好故事、傳播文化才能讓文化綻放異彩。成員們走進多個社區，將實踐途中的故事講給更多人聽，讓更多孩子了解天津老字號文化，鼓勵他們繼承和發揚匠人精神，在日常一點一滴的小事中做起。津派文化不再僅僅是地域的標簽，而是成為了一種精神力量，激勵著每一個人在現代生活中不忘初心，堅守那份對美好事物的追求與執著。
此次實踐活動在探索食品老字號與非物質文化遺產的融合之旅中，“津味研員”實踐團的成員們不僅深入了解了天津的老字號食品故事和傳統非遺技藝，更深刻感受到津味文化的獨特魅力和老一輩的工匠精神。此次活動不僅豐富了成員們對食品的專業認知，也激發了對本土文化和非物質文化遺產傳承與保護的熱情。實踐團成員們將以此次實踐為契機，進一步研究和傳播津沽文化，講好天津故事，為傳承和弘揚中華優秀傳統文化貢獻自己的力量。
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